葡萄酒13.6_葡萄酒13度好不好-酒鬼网

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1、）酿制时糖应一次加好，而且不要加太多。否则不但会影响葡萄酒的发酵，而且还会因多次的加糖过程、不小心带入细菌，从而发生霉变。

2、自制葡萄酒不甜了只能说明一个问题，那就是酿造时放的糖过少。如果还在酿造中，可以再添加一些酵母，将糖分发酵分解，如果已经酿造完成，那就没有什么好的办法，或者不喝，或者加水稀释，但是这样的话口感恐怕不尽如人意。

3、酿酒方法不对。在酿酒过程中自酿葡萄酒与空气接触面积过大细菌滋生，导致发霉。最有可能就是酒液在过滤时大面积的暴露在空气中。使用的酿酒容器不干净。

4、发酵时间跟温度、糖分、酵母有关，没有一个标准的时间。只要看到葡萄浆液里面没有多少气体冒出，压下葡萄皮籽后很久才继续上浮，就可以过滤皮渣了。

5、发酵期间严禁向发酵容器内加水。如果在发酵或贮存过程中出现白毛、霉斑等异物，说明已感染杂菌，请不要再饮用。优质的葡萄酒应呈现澄清透明，色泽自然悦目；香气幽雅，令人愉快；酒体丰满完整，有层次感和结构感。

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